威海市文化和旅游局 威海市总工会 共青团威海市委 威海市妇女联合会

关于开展“千里山海 嗨享WEI海”2023最鲜美食荟评选活动的通知

威文旅发〔2023〕33号

各区市文化和旅游局、总工会、团委、妇联，国家级开发区社会工作部、总工会、团工委、妇联，南海新区经济发展局、总工会、团工委、妇联，市直有关单位：

        为进一步推进“精致城市·幸福威海”建设，深度挖掘威海地方特色餐饮文化内涵，拉动刺激餐饮消费，市文化和旅游局、市总工会、共青团威海市委、市妇女联合会决定在全市范围内联合开展“千里山海 嗨享WEI海”2023最鲜美食荟评选活动。现就有关事项通知如下：

        一、活动目的

        作为全市文化和旅游服务质量提升“八大工程”的重要内容，活动从经典菜品、健康养生、创新融合等多个维度，开展“来威海必吃的威海名菜、来威海必尝的威海名吃、来威海必品的威海名点、来威海必打卡的自助餐厅（菜馆）”等“三食一厅”评选，以活动促提升，以创新助品质，以消费激动能，持续打造、引领威海旅游餐饮发展，加快推进威海在全国范围内塑造区域美食品牌化、特色化，为威海文旅高质量发展注入新动能。

        二、活动时间

        2023年3月—7月

        三、评选标准

        （一）威海名菜

        1.菜品以本地原料为主，是历史悠久、威海特色突出的经典菜肴；

        2.菜品应体现威海菜“原滋原味，纯正海鲜；烹法自然，清鲜脆嫩；平和适中，健康养生”的特色；

        3.菜品口味纯正，做工精良，工艺规范，安全卫生，为饭店和本地餐饮消费APP上点击率较高的招牌菜，受到广大消费者喜爱；

        4.菜品的烹饪技法应在传统技艺基础上加以创新，具有时代特色；

        5.原材料充分体现绿色有机和健康养生的要求，不得在食品中添加法律法规禁止的物质，禁止使用法律法规禁止食用的野生动物及其制品；

        6.菜品名称具有一定的文化内涵，主辅配料、制作方法、成品特点以及质量标准要清晰明确，能形成文字材料向消费者介绍，具有宣传和推广价值；

        7.菜品营养搭配均衡合理，注重食品卫生；

        8.获得过国家、省、市等层级餐饮方面的荣誉。

        （二）威海名吃

        1.利用威海地方或民间传统技法制成，能够体现本地饮食文化，具有一定的知名度和市场占有率，受到消费者广泛欢迎；

        2.原料就地取材，以我市的海鲜、特色农产品等为主，能够突出反映本地的饮食文化内涵和社会生活风貌；

        3.口味鲜美纯正，具有新鲜感，当地的餐饮名片；

        4.干净卫生，无食品安全、质量问题；

        5.获得过国家、省、市等层级餐饮方面的荣誉。

        （三）威海名点

        1.充分体现胶东地方特色，在技法方面运用本地传统工艺，具有一定的文化内涵和传承技艺；

        2.技法属于传统手工技艺类，非物质文化遗产者优先；

        3.选用我市特色农产品等为主原料，体现原生态、绿色有机和健康养生的特点；

        4.口味纯正，具备酥、糯、软、脆、滑、松、爽等特点；

        5.工艺精湛，外形精致，色泽匀称，装盘精美；

        6.符合食品卫生要求，营养搭配均衡合理，绿色健康；

        7.获得过国家、省、市等层级餐饮方面的荣誉。

        （四）威海特色自助餐厅（菜馆）

        1.营业执照、卫生许可等证照资质齐全，遵纪守法，诚信经营，安全管理到位，近两年内未有重大投诉和处罚，经营状况良好；

        2.有固定商号、店名，营业时间不少于2年，设备设施齐全，年餐饮收入200万元以上，餐位不少于100个，用餐环境干净、整洁、舒适；

        3.在本地有一定知名度，抖音、快手等新媒体平台广泛宣传，吸引市民和游客用餐打卡；

        4.经营场所装修风格特色鲜明、主题突出，有能体现当地历史、地方民俗、特色典故等要素；

        5.餐厅地方菜系特色鲜明，有3--5道地方特色主打菜品；以本地食材为主，严禁使用国家法令禁止的野生动物原料及其制品，严禁使用注水、掺水、变质等不符合食品卫生要求的原料及其成品和半成品，烹饪原料农药残留量不得超出国家规定的标准；

        6.餐厅管理制度健全，服务程序严谨、规范；

        7.注重绿色环保，提倡减少使用一次性消费用品，光盘行动、文明用餐提醒到位，餐余垃圾分类处理规范；

        8.获得过国家、省、市等层级餐饮方面的荣誉。

        四、评选项目

        （一）威海名菜、威海名吃、威海名点

        最终评选出来威海必吃的威海名菜 20道；来威海必尝的威海名吃20道；来威海必品的威海名点10道。

        （二）威海特色自助餐厅（菜馆）

        最终评选出来威海必打卡的自助餐厅（菜馆）10家。

        （三）金牌职工

        对于评选过程中获评“威海名菜、威海名吃、威海名点”的制作厨师，符合市总工会认定“金牌职工”要求的，推荐授予“金牌职工”称号（每项1名，共3个名额）。

        （四）青年岗位能手

        对于评选过程中表现优秀、年龄不超过35周岁的青年厨师，符合“威海市青年岗位能手”认定标准的，向团市委推荐申报“威海市青年岗位能手”（共3个名额）。

        （五）巾帼文明岗

        对于评选过程中表现优秀的女厨师班组，符合市妇联认定“巾帼文明岗”要求的，推荐其申报“威海市巾帼文明岗”。

        五、活动安排

        （一）全面启动（3月）

        下发评选活动通知，通过省市各级媒体发布活动启动消息，并设计制作评选活动海报、易拉宝以及小视频等，在全市旅游饭店、星级餐馆摆放播放，营造“报刊有文字、微信有链接、刊播有画面”的浓厚活动氛围。

        （二）报名征集（3月-4月中旬）

        面向全市范围内的旅游饭店、星级餐馆广泛征集威海名菜、威海名吃、威海名点和自助餐厅（菜馆）“三食一厅”威海滋味。各申报单位结合自身特点，按照属地管理的方式进行申报，报送所在辖区文旅部门。各区市文化和旅游行政管理部门于4月16日前汇总后报市文化和旅游局市场管理科。

        需提交以下申报材料（照片和视频将用于后期全媒体评选宣传）：

        1.申报表（见附件）、营业执照、卫生许可、荣誉表彰等相关资质证明；    

        2.申报菜品、面点或餐厅200字简要介绍（不超过200字）；

        3.2张以上菜品照片（所有照片均为有版权图片，不得从网络下载，且每张图片像素不小于1M，无水印）；

        4.菜品、面点、餐厅1个推介微视频（推荐视频为横版，不小于10M，时间长度15秒--60秒）。

        （三）组织初选（4月下旬）

        收集整理各单位报名材料，进行审核分类，拿出初步评选名单。

        （四）评选公示（5月）

        组织网络投票及餐饮专家、市总工会、团市委、市妇联等专业评审相结合的方式得出最终名单。

        （五）公布结果（6-7月份）

        对此次评选活动结果予以公布，并借助海鲜美食节、沙滩音乐节等活动，举办颁奖仪式，持续提升活动影响力。

        六、工作要求

        一是高度重视，积极动员。请各区市文化和旅游行政管理部门高度重视，积极组织发动辖区内的旅游饭店、星级餐馆积极参与，把此次活动作为拉动刺激文旅消费的重要抓手以及提升我市餐饮品牌知名度的机会平台。

        二是部门联动，形成合力。各区市文化和旅游行政管理部门要积极与工会、共青团、妇联等部门加大联动，发挥劳模工匠、青年企业家、女企业家的作用，为我市餐饮美食代言推介，分享“威海滋味”。

        三是融合创新，踊跃参与。各旅游饭店、星级餐馆要结合此次评选活动，加大菜品研发，聚焦经典、创新、康养等方面，着力打造一批健康营养、精致美观、融合创新的名菜、名点、名吃。

        联系人：王凯；联系电话：5313341

        电子邮箱：wljscglk@wh.shandong.cn。

        附件：1.威海名菜征集申报表

                   2.威海名吃征集申报表

                   3.威海名点征集申报表

                   4.威海特色自助餐厅（菜馆）征集申报表

   威海市文化和旅游局

威海市总工会

  共青团威海市委

  威海市妇女联合会

2023年3月28日

附件1

威海名菜征集申报表

附件2

威海名吃征集申报表

附件3

威海名点征集申报表

附件4

威海特色自助餐厅（菜馆）征集申报表